Gratin de gnocchi à la farine de drêche

Recette

Préparation de la sauce 

• Laver les oignons frais. Emincer les en séparant le blanc et le vert.
• Couper la fourme en dés et concasser les noix.
• Dans une casserole, faire suer le blanc des oignons avec le beurre pendant 5 min.
• Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’eau et remettre sur le feu en mélangeant régulièrement avec un fouet jusqu’à épaississement.  
• Ajouter la crème et la moitié de la fourme en dés : chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Assaisonner en salant et poivrant. 

Préparation du gratin

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin de taille 20x20 environ,  disposer les gnocchi à la drêche et le vert des oignons.
• Napper de la sauce et mélanger.
• Parsemer du reste de fourme en dés et des noix concassées.
• Enfourner pour 25 min. Si besoin, passer sous le grill les 2 dernières minutes.
• Servir immédiatement.